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Limpie el trozo de carne de adherencias, y lávelo. Pele y corte la cebolla y el apio en trozos, la zanahoria en tiras. Luego, colóquelas verduras y la carne en la olla junto con el atún, el laurel, el vino, sal la pimienta y una taza de agua. Cocine a fuego suave, rotándola de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, tarda más o menos 1 h. |
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Cuando la carne esté lista, retírela del fuego colóquela en la fuente (reserve el fondo de cocción en el bol) y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría llévela a la heladera por 2 h., como mínimo. |
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Luego, en el vaso de la licuadora coloque el resto de los ingredientes de la cocción y las 2 cucharadas de alcaparras y triture hasta formar una pasta. A continuación agregue un poco de aceite, el jugo de limón, compruebe si está salado a su gusto y mezcle bien todo. Reserve en el bol esta salsa en la heladera hasta el momento de servir. |
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Antes de servir corte la carne, en tajadas finas. Dispóngalas en la fuente, cuidando que los trozos no se desarmen. Cubra con la salsa, decore con las alcaparras y los huevos duros picados. Sirva este plato bien frío. |
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Si quiere alivianar la salsa, eche en la licuadora 2 cucharas de crema de leche. |
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Sugerencia |
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Puede agregar tres filetes de anchoas junto con las verduras y el atún, le dará un mejor |
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