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Sobre el bol grande, tamice la harina con la sal y haga un hueco en el centro. En el bol pequeño, disuelva la levadura con 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de leche. Deje reposar unos 15 min. hasta que se hagan burbujas en la superficie. |
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En el bol mediano bata la manteca con 5 yemas, las especias y la ralladura. Luego, coloque esta crema en el centro de la harina, junto con la levadura, la azúcar restante y la leche. Mezcle bien. |
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Sobre una superficie enharinada, amase enérgicamente hasta tener un bollo tierno. Tápelo con el paño y deje leudar, en ambiente cálido unos 15 min. |
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Después, amasando incorpore la fruta seca, confitada y las pasas. Entonces forme una esfera y colóquela dentro del molde. Deje leudar, en lugar cálido hasta que duplique su volúmen, más o menos 1 h. |
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Unos 20 min. antes que se cumpla ese tiempo, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. |
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Pinte la superficie con la yema restante, haga un corte en cruz y cocine en horno moderado unos 90 min. o hasta que esté dorado. |
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Puede conservar congelado, también puede decorarlo con chocolate cobertura, derretido, glacé y frutas confitadas. |
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