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Coloque la manteca en la olla y lleve a fuego medio hasta que hierva, entonces, baje a mínimo y si la llama es alta coloque la olla encima de un difusor o plancha o tostador. |
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Deje cocer unos 25 min. más, retirando de vez en cuando la espuma blanquecina, que se le forma. Está listo cuando tiene color ámbar. |
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Retire del fuego, quite todo el resto de espuma, pues debe quedar transparente, vierta en el recipiente y deje enfriar destapado. |
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Toda la materia grasa o sea la espuma que retiró se puede emplear en otras comidas. Un kg. de manteca rinde 800 g. de ghee. |
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