Crema InglesaCrema Inglesa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 5 minutos 15 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Yemas , si son pequeñas 1 más 6 unidades
Azúcar 200 g
Leche 1/2 lt
Esencia de vainilla (opcional) 1 cdta.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En el bol bata las yemas con el azúcar, a potencia máxima hasta tener una crema de color bien claro. Luego, en la olla vierta la leche y lleve a hervir, a fuego fuerte.

2. Cuando hierva baje a mínimo y, lentamente vierta el batido de yemas, mezclando suavemente, siempre en la misma dirección, con la cuchara de madera.

3. Cueza, siempre mezclando, en la misma dirección, hasta que la crema espese, de forma que si levanta la cuchara y la dá vuelta esté cubierta de la preparación. No llegar a hervir.

4. Retire, perfume con la esencia, mezclando bien y vierta en el bol enfriado, para bajar la temperatura y evitar que se corte. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencia: Si no va a utilizar de inmediato lleve a refrigerar. Congelada se conserva 3 meses, para utilizarla simplemente se descongela y para que recupere su textura original se licúa. Esta salsa es excelente para bañar o acompañar helados, frutas, tortas/pasteles.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Batidora - Batidor
Olla mediana, de fondo pesado Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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