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En un bol, mezcle bien la carne, el vino, 1/2 cucharada de fécula y sale a gusto. Caliente 4 cucharadas de aceite en el wok, a fuego alto y rehoga la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera, unos 4 a 5 min.. Luego, añada todos los otros ingredientes del relleno. Retire del fuego, enseguida, deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a congelar 1/2 h., antes de utilizar. |
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En un bol mezcle bien la harina, los huevos y 4 vasos de agua, batiendo hasta obtener una pasta lisa. Engrase con la manteca la sartén pequeña, luego, vierta unas gotitas de aceite y caliente a fuego medio/alto. |
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Después, eche una porción de masa, con la cuchara, extendiéndola bien para que sea fina. Deje cocer unos 3 min. o hasta que se haya dorado en la base, retire con una espátula, coloque en el plato y reserve. |
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Proceda igual con el resto de la pasta, siempre untando, con unas gotitas de aceite. Luego, coloque las tapas de masa con la parte dorada hacia arriba y, en el bol pequeño, mezcle la fécula restante con 1 cucharada de agua. |
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Distribuya el relleno en el centro de cada rollo, humedezca, con la yema del dedo, los bordes izqierdo y derecho, dóblalos sobre el relleno y, luego, enrolle formando un paquetito. |
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Lave el wok, vierta el aceite y calienta a fuego alto. Fríalos, hasta que estén dorados de ambos lados, retire y colóquelos sobre papel absorbente. Mientras fríe los restantes, manténgalos calientes, cubiertos con el paño cerca de la hornalla encendida. |
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Sírvalos calientes,cortados transversamente en mitades, acompañados con salsa de soja. Puede reemplazar por igual cantidad de carne de pollo o camarones, frescos, pelados y desnervados. |
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