Arroz Frito Estilo CantonésArroz Frito Estilo Cantonés

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Arroz blanco al estilo chino 3 tazas
Arvejas frescas o congeladas 1 taza
Jamón cocido una tajada, cortada en cubitos 100 g
Huevos 2 unidades
Salsa de soja 2 cdas.
Glutamato monosódico (opcional) 1 pizca
Pimienta blanca, preferentemente recién molida
Sal a gusto (opcional)
Aceite de soja 3 1/2 cdas.
Puerros 2 unidades

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla vierta agua y sal, a gusto, lleve a fuego fuerte hasta que hierva, añada las arvejas y cocine unos 10 min., luego escúrralos.

2. Mientras tanto, bata los huevos, caliente la sartén, untada con aceite, a fuego medio/alto, eche el batido y deje cuajar hasta tener una tortilla. Retire, córtela en pequeñas tiritas y reserve.

3. Limpie y lave los puerros, corte la parte blanca y réservela para otros usos. Abra las las hojas y córtelas pacientemente en tiras con las tijeras, como si se tratara de una juliana. Corte, luego, estas tiras con un cuchillo, en tiritas más cortas.

4. Saltéelas en el wok o sartén profunda, con 3 cucharadas de aceite, luego, el exceso de aceite lo absorberá el arroz, a fuego fuerte. Añada las arvejas y saltéelos 1 min. y, después el puerro, la tortilla y el jamón, removiendo bien, luego agregue el arroz, sazonándolo con la salsa de soja.

5. Salpimente y añada una pizca de glutamato. Siga removiendo, unos 2 min., controlando que no se formen grumos. Sirve de inmediato, muy caliente.

Sugerencia: También, puede servir como guarnición.

TrucosTrucos

¿Qué es el glutamato de sodio?

El glutamato de sodio es una sal vegetal que se utiliza como condimento pues resalta los aromas y sabores de otros ingredientes.

¿Cómo se limpia el wok?

El wok se lava con agua, sin detergente y se seca sobre la hornalla a fuego bajo, durante unos minutos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Arvejas Guisantes -
Jamón cocido Jamón dulce -
Salsa de soja Salsa de soya -
Glutamato monosódico Glutamato de sodio, Glutamato -
Aceite de soja Aceite de soya Aceite de maní : 3 1/2 cdas.
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Bol pequeño Cuenco, Tazón Recipiente
Batidor - Tenedor
Colador chino, Coladora Espumadera
Wok - Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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