Papas con ChilesPapas con Chiles

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 10 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas pequeñas, peladas, cortadas en mitades a lo largo 14 unidades
Aceite de oliva 2 cdas.
Chiles rojos, secos, molidos 1/2 cdta.
Semillas de comino machacadas 1/2 cdta.
Semillas de hinojo machacadas (opcional) 1/2 cdta.
Semillas de coriandro machacadas 1/2 cdta.
Sal (opcional) 1 cdta.
Cebolla mediana, pelada, cortada en rodajas finas 1 unidad
Chiles rojos, frescos, desnervados, picados 4 unidades
Cilantro fresco, picado finamente 1 cda.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Eche abundante agua en la cacerola, si lo desea sale, a gusto y lleve a fuego fuerte, a hervir. Entonces, añada las papas y deje cocer unos 10 a 12 min. desde que el agua hierva nuevamente o hasta que estén blandas pero firmes. Retire y escurra.

2. Caliente aceite en la sartén, a fuego medio, luego añada el chile seco, las semillas y sale a gusto, fría unos 30 a 40 seg., revolviendo continuamente con la cuchara de madera.

3. Después, incorpore la cebolla y deje cocer hasta que se dore levemente, más o menos unos 5 min., revolviendo de vez en cuando, para que se cueza parejo.

4. Entonces, añada las papas, los chiles frescos y el coriandro y las papas. Tape, baje a fuego a mínimo y deje cocer unos 5 min. Retire y sirva.

Sugerencia: Es también una excelente guarnición para platos de carne, ave y pescado.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Cómo se conservan los chiles?

Para conservarlos durante un año se deben secar, triturar y guardar en un recipiente hermético en un lugar oscuro, seco y fresco.

¿Cuál es la forma más segura para condimentar un plato con chile?

Para evitar un excesivo sabor picante es conveniente saltear en dos cucharadas de aceite mezcla un chile.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Aceite de oliva - Aceite de maní : 2 cdas.
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes Ají molido : 1/2 cdta.
Semillas de hinojo - Semillas de mostaza machacadas: 1/2 cdta.
Semillas de coriandro Semillas de cilantro -
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil fresco, picado finamente: 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador Coladora, chino -
Sartén grande, profunda, de fondo pesado, con tapa - Olla

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email