Torta de RicottaTorta de Ricotta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Semi-Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 40 minutos 40 minutos  120 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 300 g
Manteca derretida, fría 150 g
Azúcar 125 g
Huevos 1 unidad
Yemas 3 unidades
Harina de trigo para espolvorear
Manteca para untar el molde
Pan rallado para espolvorear el molde
 
Relleno
Ricota 300 g
Azúcar 125 g
Yemas 3 unidades
Crema de leche 100 g
Ron 1 copita
Pasas de uva remojadas 50 g

UtensiliosUtensilios

Recipiente con tapa (grande), Bol (mediano), Espátula, Palo de amasar, Cuchara, Cuchillo (filoso), Molde para tartas (de unos 20 cm. de diámetro, preferentemente desmontable)

PreparaciónPreparación

1. Ponga en el bol la harina, haga un hueco en el centro, vierta la manteca derretida, el azúcar el huevo y las yemas. Trabaje, mezclando de a poco la harina con los restantes ingrediendes con la punta de los dedos. Luego, amase con energía sobre una superficie enharinada.

2. Cuando tenga una pasta bien homogénea, colóquela en el recipiente, tape y lleve a refrigerar por 2 h. Cuando se esté por cumplir ese tiempo, comience a preparar el relleno.

3. Coloque, en el bol, la ricota, añada, mezclando bien, el azúcar, las yemas, la crema de leche, el ron y las pasas. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media.

4. Estire, sobre una superficie enharinada, 2/3 de la masa dándole la forma del molde. Enmanteque, espolvoree con pan rallado el molde, enrolle la tapa de masa en el palo de amasar y cubra el interior del molde.

5. Vierta la mezcla, para rellenarlo, y empareje con el revés de la cuchara. Estire el resto de la masa, colóquela encima del relleno, corte los sobrantes y cierre los bordes.

6. Hornee unos 35 a 40 min. o hasta que esté dorada. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que las tortas se humedezcan en la base?

Para que las masas y tortas no se humedezcan en la parte inferior hay que desmoldarlas sobre rejillas, lo que facilita que el calor se evapore.

¿Cómo evitar que la preparación se pegue al molde?

La solución es simple: coloque en el fondo del molde un disco de papel encerado o de papel madera del mismo diámetro, bien enmantecado y enharinado. De este modo podrá desmoldar perfectamente todo tipo de tortas y bizcochos.

¿Cómo evitar que los pasteles y tortas se quemen durante la cocción?

Un plato playo, térmico, con un poco de agua en la base del horno evita que los pasteles y las tortas se quemen y se cocinen parejo.

¿Qué hacer cuando falta un huevo para preparar una torta, budín o bizcochuelo?

Una cucharadita de vinagre blanco sustituye el huevo faltante.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina derretida, fría: 150 g
Harina de trigo Harina común, Harina -
Ricota Ricotta -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Ron rum, Rhum Cognac : 1 copita

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Espátula - Cuchara de madera
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -
Molde para tartas de unos 20 cm. de diámetro, preferentemente desmontable Tartera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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