Ñoquis de PolentaÑoquis de Polenta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 45 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de maíz molida fino 200 g
Leche entera o descremada 1 lt
Manteca 150 g
Jamón crudo magro, picado (opcional) 80 g
Yemas 3 unidades
Queso rallado 150 g
Sal a gusto
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
Nuez moscada molida, a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla mediana, lleve a hervir la leche, a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición, vierta en forma de lluvia la harina, revolviendo rápidamente con la cuchara de madera, salpimente, agregue nuez moscada, a gusto, y también 50 grs de manteca. Baje el fuego, a lento, y continúe la cocción durante 30 min. aproximadamente o hasta que se haya espesado.

2. Retírela del fuego e incorpore 2 cucharadas del queso rallado, las yemas diluídas en 1 cucharada de leche o agua fría, y el jamón picado; mezcle muy bien.

3. Después, humedezca apenas la superficie donde va a trabajar y vuelque sobre la polenta. Con una espátula mojada en agua hirviendo, aplánela hasta lograr el grosor de un dedo, luego déjela enfriar totalmente.

4. Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Unte la fuente con manteca . Luego, con el cortapastas corte discos.

5. Derrita en la sartén u ollita la manteca restante, a fuego medio ,y distribuya en la fuente parte de los ñoquis en una capa, debe formar 3 o 4 capas, cubriendo cada una con manteca derretida y queso rallado. Lleve al horno para gratinar, unos 5 min. o hasta que estén dorados.

Sugerencia: Puede servir acompañados de una ensalada de hojas verdes.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que las especias molidas conserven más tiempo su aroma?

Las especias molidas conservan su aroma por más tiempo si se las guarda en el freezer o congelador.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de maíz Harina de maíz blanca -
Leche - Caldo de verduras : 1 lt
Manteca Mantequilla Margarina : 150 g
Jamón crudo - Jamón cocido picado: 80 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Espátula de metal - Cuchara
Sartén pequeña - Olla
Cortapastas de 4 cm. de diámetro - Vaso
Fuente térmica - Placa

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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