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Lave los porotos en abundante agua y déjelos en remojo, en el bol, durante 8 horas. |
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Corte en cubos pequeños la carne, el charque y el lomo de cerdo. |
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En una sartén grande, a fuego mediano, caliente la margarina o manteca y fría las carnes troceadas, hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando, para que lo hagan parejo. Tardarán entre 10 a 12 min. |
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Llene la olla de agua hasta sus 2/3 partes y lleve a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva agregue las carnes, las pancetas enteras y los porotos, cocine unos minutos hasta que el líquido hierva nuevamente, reduzca el fuego a lento y cocine durante 1 h., revolviendo, de vez en cuando, con la cuchara de madera, para que la preparación no se pegue en el fondo. |
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Mientras tanto, lave y limpie el morrón o pimiento verde cortándolo por la mitad y retirándole las semillas y nervaduras internas, pele la cebolla y los tomates, a los que ha pasando previamente 3 min. por agua hirviendo. Pique todos estos los vegetales y los dientes de ajo. Luego rehóguelos en la sartén con las dos cucharadas de aceite, durante 5 min. más o menos, agregue pimienta y vinagre y eche todo en la olla. |
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Cuando se cumpla la hora de cocción agregue el chorizo fresco y el ahumado, cocine durante 20 min. más. El plato estará listo cuando los porotos estén tiernos. |
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Se sugiere acompañar la feijoada con arroz blanco y acelga saltada con panceta. |
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Ingredientes |
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Utensilios |
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