Matambre Relleno al hornoMatambre Relleno al horno

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 15 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 90 minutos  180 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Matambre 1 unidad
Ajo picados finamente 3 dientes
Orégano seco 2 cdas.
Ají molido 1 cda.
Huevos duros 2 unidades
Huevos 2 unidades
Pan francés descortezado, remojado en leche 2 cdas.
Cebolla picada finamente 1 cda.
Perejil picado finamente 2 cdas.
Zanahoria grandes, peladas, picadas finamente 2 unidades
Morrones rojos picado finamente 1 unidad
Limones exprimidos 3 unidades
Manteca derretida 30 g
Vino Blanco frutado 1 taza
Sal a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Bol (mediano), Cuchara de madera, Aguja de bridar, Hilo de algodón para cocina, Placa para horno, Papel aluminio (para cubrir)

PreparaciónPreparación

1. Desgrase el matambre, aunque no totalmente. Extiéndalo sobre la mesada y rocíelo con el jugo de los tres limones, el tomillo y el orégano y déjelo descansar durante 3 h..

2. Mientras tanto, prepare en un bol una pasta con los huevos crudos, las migas de pan remojadas en leche, el ají molido, el ajo picado, los huevos duros, la manteca derretida, el perejil, el morrón y las zanahorias picadas. Esta combinación debe quedar más o menos consistente, no debe molerse, sino mezclarse.

3. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media. Con la pasta cubra el matambre, envuélvalo sobre sí mismo(arrollándolo), cosa en los bordes y ate, a lo largo y ancho con el hilo.

4. Envuelva el matambre en papel aluminio, colóquelo la placa para horno y cocínelo a temperatura medio, durante 45 min.. Pasado ese tiempo, se retira el papel de aluminio y se baña con un vino blanco bien frutado hasta que terminar la cocción, más o menos en otros 45 min..

5. Se sirve frío o caliente cortado en tajadas finas, después de retirar el hilo.

Sugerencia: Frío el acompañamiento clásico es Ensalada Rusa, caliente lo puede acompañar con Papas fritas o Puré de papas.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber antes de guardar un matambre relleno en el frezeer?

Si desea congelar el matambre recuerde no colocarle huevo duro, ya que con el efecto del frío los huevos modifican su textura.

¿Cómo lograr que la cáscara del huevo no se rompa durante la cocción?

Para que la cáscara no se cuartee durante la cocción, el huevo debe estar la temperatura ambiente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Matambre Malaya -
Orégano - Tomillo seco: 2 cdas.
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Pan francés - Pan Lactal Blanco descortezado, remojado en leche: 2 cdas.
Zanahoria Caraota -
Morrones rojos Pimientos rojos Morrones verdes picado finamente: 1 unidad
Limones - Lima esprimidas: 4 unidades
Manteca Mantequilla Margarina derretida: 30 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Aguja de bridar - Aguja de coser gruesa
Placa para horno - Asadera

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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