ChajáChajá

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 8 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Dulce Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 60 minutos  140 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Claras 4 unidades
Azúcar 16 cdas.
Duraznos en almibar 5 unidades
Crema chantilly espesa 1 taza
Harina de trigo para espolvorear
Manteca para untar la placa

UtensiliosUtensilios

Placa para horno, Batidora, Bol (grande), Cuchillo, Tabla, Bol (mediano), Cuchara, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura mínima. Enmanteque y enharine una placa para horno o enmanteque y enharine papel encerado para cocina. Bata las claras a punto nieve firme, con la pizca de sal, agregue el azúcar en forma de lluvia, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Extienda sobre la placa o el papel el merengue, debe quedar de 1 cm. de espesor.

2. Lleve a hornear, sin cambiar la temperatura por 1 h.. No abra el horno durante los primeros 45 min. y, cuando lo haga cierre bien despacio. Cuando tome color tostado bien claro, apague el horno y deje reposar, dentro, por unos 20 min.. Luego, retire y cuando esté bien frío cortelo, con las manos en pedazos chicos.

3. Corte en daditos los duraznos, forre con papel de aluminio un bol mediano y tapice el fondo con trocitos de merengue. Luego con una cuchara ponga montoncitos de crema pastelera, después de crema chantilly, luego trocitos de duraznos y luego merengue, cuidando de que en los costados queden bordeados de meregue. Lleve a refrigerar, por lo menos 2 h. antes de desmoldar.

Sugerencia: Si quiere ahorrar tiempo y trabajo, hágalo con merengues comprados. También puede variar la fruta por frutillas frescas.

TrucosTrucos

¿En qué recipiente se bate mejor la crema?

Nunca deben usarse recipientes de aluminio para batir cremas, de la clase que sean, porque toman sabor metálico. Lo recomendable es hacerlo en recipientes de plástico o enlozados.

¿Se puede reemplazar la crema de leche?

Para disminuir la ingestión de calorías la crema de leche se puede reemplazarpor queso crema, yoghourt o ricotta.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Duraznos Melocotones, Nectarinas Ananá en almibar: 5 unidades
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Placa para horno - Asadera
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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