Lechón AsadoLechón Asado

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 15 minutos 360 minutos  3000 minutos (marinado y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Cerdo pequeño, entero, abierto al medio, de unos 5 a 7 kg. 1 unidad
Aceite 1 taza
Limones grandes exprimidos 8 unidades
Ají molido 4 cdas.
Orégano seco 1 cda.
Romero fresco 8 ramitas
Ajo 6 dientes
Tomillo fresco o seco 1/2 cda.
Sal (opcional) 1/2 cda.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Extienda sobre la parrilla el lechón, apoyándolo del lado del cuero. En el bol prepare el adobo,mezclando el jugo con los condimentos y el ajo, bata bien para que se integre. Distribúyalo sobre la parte interior. Deja macerar, a temperatura ambiente de 3 a 4 h.. Mientras tanto, prepare el fuego.

2. Antes de llevarlo al fuego, recoga en el bol la marinada.Áselo con brasas suaves, renovándolas siempre, y manteniendo así un calor parejo, píntelo con la marinada, de vez en cuando, durante la cocción. No lo de vuelta; se asa todo el tiempo del lado del cuero.

3. Esta cocción dura de 5 a 6 h. y es mejor realizarla con la parrilla alta alejada del calor intenso de las brasas, para que la cocción sea pareja. Deje enfriar a temperatura ambiente, trocee y sirva.

Sugerencia: Si lo desea puede cocerlo en horno, a fuego mínimo. previamente calentado unos 20 min. a temperatura media/alta.

TrucosTrucos

¿Cuánto tiempo demora la cocción del cerdo?

No se puede dar una respuesta exacta, porque depende de cada corte, pero recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocción, entonces, para evitar esperas innecesarias.

¿ Existen marinadas para carnes en seco?

La mezcla de canela, la pimienta, el jengibre y el clavo de olor, molidos, resultan excelente para marinar, en seco, carnes.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cerdo Lechón, puerco -
Aceite Óleo -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Romero - Laurel trituradas: 6 hojas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tenedor - Batidor
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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