Pasta de HígadoPasta de Hígado

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Bocaditos/Sandwiches
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 15 minutos 18 minutos  120 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Hígado de pollo 500 g
Cebolla medianas, peladas y picadas 2 unidades
Aceite 2 cdas.
Pimienta negra, recién molida, a gusto
Sal a gusto (opcional)
Huevos grandes, picados 4 unidades
Caldo de pollo 3 cdas.
Lechuga 2 hojas
Tomate cherry, cortados al medio o gajos de tomates 8 unidades

UtensiliosUtensilios

Papel aluminio (cantidad necesaria), Sartén (grande), Cuchara, Colador, Procesadora, Molde (pequeño), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Precaliente el horno, a temperatura alta. Recubra la parrilla o un estante con papel de aluminio, disponga en ella los hígados de pollo y sálelos. Áselos hasta que empiecen a dorarse, unos 3 o 4 min..

2. Entonces, délos la vuelta, sálelos de nuevo, y siga asándolos hasta que queden totalmente cocidos, 3 o 4 min.. más. La carne debe perder su tonalidad rosada. Disponga los hígados en el colador para que se escurran y se enfríen un poco.

3. A fuego medio, caliente el aceite en la sartén. Añada las cebollas y rehóguelas hasta que queden doradas y tiernas, unos 10 min.. Revuélvalas, con la cuchara de madera, cada tanto.

4. Procese los hígados hasta que queden picados en trozos gruesos. Añada la cebolla y mézclela con los hígados, procesando unos segundos más. Incorpore los huevos picados y salpimente a gusto.

5. Procese nuevamente para mezclar bien todo. Si la mezcla queda seca, pude agregar un poco más de aceite o una cucharada de caldo de pollo.

6. Con una cuchara, deposite la mezcla en un bol o molde pequeño, cúbralo y refrigérelo durante 2 h. o hasta el momento de servir.

7. Desmolde el hígado sobre una fuente o plato y decórelo con la lechuga cortada en tiras finas y los tomates alrededor.

Sugerencia: Se sirve con pan de centeno, jala, matsa, tostadas o galletas.

TrucosTrucos

¿Con lograr cebollas rehogadas más gustosas?

Para que las cebollas tengan mejor sabor, rehóguelas en manteca y unas gotas de vermut. Quedarán mucho más sabrosas.

¿A que temperatura deben estar los huevos para hervirlos?

Los huevos deben estar unos 30 min. a temperatura ambiente, pues el agua caliente los cuartea.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite Óleo -
Caldo de pollo Caldo de ave -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador chino, Coladora -
Molde pequeño - Bol

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