Ensalada Marroquí de zanahoriasEnsalada Marroquí de zanahorias

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Africana Salado Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 15 minutos  180 minutos (para enfriar la preparación) 

IngredientesIngredientes

Zanahoria 500 g
Aceite de oliva 2 cdas.
Ajo picado 2 dientes
Sal 1/2 cdta.
Comino 1/2 cdta.
Pimienta de Cayena 1/4 cdta.
Azúcar 1 cdta.
Perejil fresco picado 3 cdas.
Naranjas exprimidas 4 cdas.
 
Decoración
Perejil (opcional) 4 unidades
Limón 4 rodajas

UtensiliosUtensilios

Olla, Rallador, Recipiente de plástico, Sartén (mediana), Tabla, Espumadera, Cuchillo (filoso), Pelapapas, Cuchara, Ensaladera

PreparaciónPreparación

1. Ponga agua a hervir, en la olla, a fuego fuerte. Mientras tanto, lave y pele las zanahorias. Cuando el agua entre en ebullición eche las zanahorias para que se cocinen unos 10 min., a partir de que el agua hierva nuevamente, hasta cuando empiecen a ponerse tiernas. Apague el fuego, retírelas con una espumadera y reserve el líquido de cocción. Deje enfriar las zanahorias, a temperatura ambiente, durante por lo menos 10 min.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/bajo. Añada el ajo picado y rehóguelo hasta que empiece a dorarse, de 2 a 3 min. Agregue la sal, el comino y la pimienta de Cayena o la salsa de pimienta roja. Mézclelo todo con una cuchara.

3. Luego, agregue el perejil picado y el jugo de limón. Revuelva bien e incorpore de a poco, una taza del líquido de cocción de las zanahorias. Llévelo a ebullición y cuézalo todo a fuego lento entre 3 y 5 min.

4. Mientras tanto, ralle las zanahorias y colóquelas en el recipiente de vidrio o plástico. Vierta la preparación anterior sobre las zanahorias ralladas y deje enfriar a temperatura ambiente.

5. Tape el recipiente y lleve a refrigerar durante, por lo menos, 3 hs.

6. Un rato antes de servir, retire la preparación de la heladera, pásela a una ensaladera y decórela con las ramitas de perejil y las rodajas de limón.

Sugerencia: Esta ensalada es dulce y algo picante, y se caracteriza por su fuerte colorido. Puede preparase con zanahoria cruda rallada, aunque tradicionalmente las zanahorias se hierven primero.

TrucosTrucos

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

¿Cómo evitar que las zanahorias se ablanden?

Con el paso de los días, las zanahorias suelen ablandarse. Para conservarlas frescas durante más tiempo conviene ponerlas entre dos capas de arena.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Pimienta de Cayena Pimienta de Tabasco Ají molido : 1/2 cdta.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Naranjas Naranja dulce Limón exprimido: 4 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Recipiente de plástico - Recipiente de vidrio
Espumadera Rasera -
Pelapapas Mondador -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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