Chutney de ManzanaChutney de Manzana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 500 kg Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Agridulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 35 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manzanas verdes 1 kg
Morrones rojos rallado 1 unidad
Jengibre fresco, rallado 1 cda.
Canela molida 1 pizca
Anís 1/2 cdta.
Ají molido 2 cdas.
Clavo de olor 2 unidades
Tomillo 1 unidad
Agua 4 unidades
Azúcar moreno 4 cdas.
Ghee manteca clarificada 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Pelapapas (opcional), Olla de barro (mediana), Cuchara, Cuchara de madera, Tenedor

PreparaciónPreparación

1. Lave y pele las manzanas, córtelas en 4 partes quitándoles las semillas. Luego, píquelas en trocitos.

2. Caliente, a fuego medio/alto en la olla el ghee o el aceite y cuando empiece a humear, eche el morrón, el jengibre, la canela, el anís, el ají molido y los clavos. Revuelva, con la cuchara de madera, hasta que el anís esté oscuro, unos 30 seg..

3. Inmediatamente, agregue el tomillo y luego la manzana y revuelva hasta que la manzanas esté dorada, unos 5 o 6 min.. Luego, agregue el agua.

4. Tape la olla y cocine a fuego medio/bajodurante 15 min., revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera, hasta que las manzanas estén blandas.

5. Entonces, deshaga las manzanas con el tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar, aumente el fuego a medio/alto. Revuelva continuamente hasta que el chutney se espese, tomando una consistencia algo menos espesa que la de una mermelada. Sirva o envase a la temperatura ambiente.

6. Es una excelente guarnición de carnes asadas, incluso pescados.

Sugerencia: e puede conservar, refrigerado, en recipiente cerrado, unos 15

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que la fruta cortada se ennegrezca?

Para que las manzanas y bananas no se ennegrezcan después de pelarlas, rocíelas con jugo de limón.

¿Qué precauciones hay que tener cuando se utiliza jengibre fresco?

Antes de rallar o picar o cortar el jengibre fresco, es necesario pelarlo y retirarle las fibras.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Morrones rojos Pimientos rojos -
Anís Semillas de anís -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Clavo de olor Clavo de especia -
Tomillo - Romero : 1 cdta.
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Ghee Manteca clarificada Aceite mezcla : 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas opcional Mondador -
Olla de barro mediana - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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