Cordero con mentaCordero con menta

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Thai Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Rehogado/Salteado 30 minutos 17 minutos  20 minutos (de marinado) 

IngredientesIngredientes

Berenjena mediana 1 unidad
Sal 1/2 cda.
Aceite 2 cdas.
Carne de cordero cortada en rebanadas finas 500 g
Ajo picados 2 dientes
Chiles rojo fresco 1 unidad
Salsa Tai de pescado 2 cdas.
Azúcar morena 1 cda.
Agua 1/3 taza
Menta 20 hojas

UtensiliosUtensilios

Colador, Cuchara (de madera), Cuchillo (filoso), Tabla, Olla (grande)

PreparaciónPreparación

1. Corte la berenjena en cubos de 2 x 2 cms, póngalos dentro de un colador, espolvorée con sal, mezcle bien y deje estacionar durante unos 20 min. Enjuágelos en agua fría y escúrralos bien.

2. Cuando haya transcurrido ese tiempo, caliente, a fuego fuerte, el aceite en el wok o sartén grande, fría el ajo y agregue el cordero, cocine hasta que la carne que esté bien dorada ( es conveniente hacerlo en tandas o gradualmente). La cocción estará completada en unos 10 min.. Baje el fuego a medio, añada la berenjena, el ají o chile y cocine revolviendo, con la cuchara de madera, la preparación, unos 5 minutos.

3. Vierta, sobre la preparación, la salsa de pescado, el azúcar, 1/3 taza de agua y las hojas de menta. Cocine durante 1 min. más o hasta que la berenjena se tiernice. Si la salsa se espesa demasiado, agregue un poco de agua o caldo.

Sugerencia: Se sugiere acompañar este plato con arroz de grano largo, cocido preferentemente al vapor.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para cocinar un cordero?

La carne de cordero se cocina más rápido que la carne vacuna. Se aconseja servirla bien caliente o fría, ya que tibia no es agradable al paladar.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

¿Cómo se preparan correctamente las berenjenas?

Antes de utilizar las berenjenas se recomienda colocarles sal gruesa y ponerlas en un colador con un peso encima (un plato por ejemplo) para que drenen líquido. Luego se las debe lavar y secar con un trapo, así se les quita su sabor amargo. Recuerde que las berenjenas crudas son muy indigestas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Aceite Óleo -
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador chino, Coladora -
Olla grande Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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