Budín de ChocolateBudín de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 50 minutos  30 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Chocolate 120 g
Claras 6 unidades
Mermelada de damascos 1 cdta.
Azúcar taza
Sal 1 pizca
Manteca para untar el molde 1 nuez

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la ollita, hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/alto para preparar el baño María. Parta el chocolate en trozos, colóquelo en el bol pequeño y lleve a derretir al baño, bajando la hornalla a mínimo, estará listo en unos 3 a 4 min.

2. En la taza disuelva la mermelada en 2 claras y en un bol mediano mezcle con el chocolate, el azúcar. Vierta agua en la olla hasta 1/3 de su capacidad y lleve a fuego medio/bajo para preparar el baño María.

3. Enmanteque la budinera. Luego, el otro bol bata las claras con la pizca de sal, a punto nieve bien firme, e incorpore a la preparación anterior, haciendo movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con la espátula, para que la preparación no se baje.

4. Vuelque la mezcla en el molde y cocine en baño María, a fuego bajo, durante unos 45 min. Deje enfriar a temperatura ambiente y desmolde.

Sugerencia: Puede acompañarlo con crema batida o Crema Chantilly.

TrucosTrucos

¿Cómo se derrite el chocolate?

Al chocolate cobertura nunca hay que agregarle agua para derretirlo. Conviene rallarlo, para facilitar el proceso, y ponerlo en un recipiente a baño maría.

¿Cómo impedir que las tortas se humedezcan en la base?

Para que las masas y tortas no se humedezcan en la parte inferior hay que desmoldarlas sobre rejillas, lo que facilita que el calor se evapore.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Mermelada de damascos Mermelada de albaricoques Mermelada de duraznos : 1 cdta.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño, resistente al calor Cuenco, Tazón -
Batidora - Procesadora
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espátula flexible - Cuchara

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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