Baguette de RoquefortBaguette de Roquefort

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 3 unidades Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Ninguno Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 30 minutos 20 minutos  120 minutos (de levado) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 4 tazas
Agua 1 taza
Levadura de cerveza 30 g
Azúcar 1 cdta.
Margarina ablandada, a temperatura ambiente 3 cdas.
Sal 1 cdta.
Pimienta 1 pizca
Queso Roquefort 150 g
Claras optativa 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Bol, Bol, Cuchara, Asadera, Paño

PreparaciónPreparación

1. Disuelva la levadura en 1 y 1/2 taza de agua, en el bol mediano, coloque también 4 cucharadas de harina de trigo y bata unos minutos. Cubra y deje descansar hasta que se formen burbujas en la superficie y se hinche un poco (si desea que se activen más rápido, en lugar de agua natural coloque agua tibia).

2. Una vez levada agregue el azúcar, la margarina, la sal, la pimienta y el queso, mezcle bien. Luego, agregue el resto de la harina, amasando bien, hasta lograr una masa suave, si es necesario, agregue agua tibia.Coloque en otro bol untado con aceite. Deje levar hasta doblar de volumen.

3. Entonces amase y divida en tres partes. Forme tres baguetes de 30 cm. aproximadamente y aplaste las puntas un poco. Colóquelas en una asadera aceitada, y cúbrala con un paño limpio hasta doblar su volumen.

4. Mientras tanto, encienda el horno a fuego medio, para precalentarlo. Luego, cuanto estén levadas píntelas con agua y lleve al horno, a fuego medio, hasta que se doren, más o menos son 20 min.

Sugerencia: Si desea que tengan brillo, al retirarlas del horno píntelas con 1 clara de huevo, mezclada con 1 cucharada de agua.

TrucosTrucos

¿Cuál es la clave para amasar con levadura?

El mejor aliado de las preparaciones con levadura es el agua de lluvia. Si la utiliza tibia logrará que sus masas crezcan extraordinariamente.

¿Cuándo ha levado bien la masa?

Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.

¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?

La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Queso Roquefort Roquefort, roquefor -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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