Pato guisado a la francesaPato guisado a la francesa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 unidades Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 75 minutos  120 minutos (de marinada) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Recipiente de vidrio (hondo, para marinar), Olla de barro (grande con tapa), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Sazone las presas con sal y pimienta. Colóquelas en el recipiente y agregue el cognac, el vino, el perejil, el laurel y la cebolla. Luego, deje marinar a temperatura ambiente por 2 h., rociando con el adobo 3 o 4 veces.

2. Pasado ese tiempo, vierta el aceite en la olla, caliente a fuego medio/alto, escurra bien las presas y fríalas de ambos lados, hasta que estén doradas, tardarán unos 7 min. de cada lado. Entonces, agregue el ajo, los hongos y agregue la marinada.

3. Cocine a fuego lento durante 1 1/4 h. o hasta que la carne esté cocida. Sirva caliente, bañando los trozos con fondo de cocción.

Sugerencia: Resulta excelente acompañar con puré de manzanas.

TrucosTrucos

¿Se puede aromatizar el aceite?

Sí, pero tenga en cuenta que para aromatizar el aceite que va a ser usado en frituras dulces o eliminar el sabor fuerte de un aceite no muy refinado, hay que freír previamente en éste una cáscara de limón o naranja.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite de maíz : 1/4 taza
Hongos secos Setas secas o desecadas -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro grande con tapa - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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