Almejas a la AlbahacaAlmejas a la Albahaca

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Thai Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Rehogado/Salteado 10 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Almejas vivas, remojadas en agua fría 1 kg
Aceite de maní 3 cdas.
Echalotes cortados en finas rodajas 3 unidades
Ajo picados finamente 3 dientes
Ají chiles, verdes 2 unidades
Salsa de chile (opcional) 1 cdta.
Salsa de pescado 1 cdta.
Albahaca fresca, lavadas 8 hojas
Ají chiles rojos, picado, para decorar 2 unidades

UtensiliosUtensilios

Cuchara de madera, Tabla, Cuchillo (filoso), Wok, Colador, Cepillo, Fuente (de barro o cerámica)

PreparaciónPreparación

1. Raspe bien las almejas en el agua de remojo con un cepillo y luego enjuáguelas bajo el chorro de agua fría.Déjelas escurrir en el colador y descarte las que tengan las valvas rotas o las que no se cierren al tocarlas.

2. Corte los chiles verdes frescos y sin semillas en tres trozos diagonales cada uno. Luego, caliente el aceite a fuego medio en el wok y saltee el echalote, el ajo picado y el chile verde durante 1 min. Agregue la salsa de chile, las almejas y suba el fuego; continúe la cocción durante 4 min. más o hasta que las almejas se abran, revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera. Retire del fuego y descarte las almejas que permanezcan cerradas.

3. Caliente la fuente de barro sobre la hornalla o en el horno o microondas. Mientras tanto, incorpore la salsa de pescado y casi 5 hojas de albahaca, debe reservar las otras para decorar.

4. Coloque las almejas dentro de la fuente y esparza por encima el chille rojo picado y el resto de las hojas de albahaca.

Sugerencia: Sirva acompañado con porciones de arroz blanco o Arroz frito Tailandés.

TrucosTrucos

¿Cuál es la forma más segura para condimentar un plato con chile?

Para evitar un excesivo sabor picante es conveniente saltear en dos cucharadas de aceite mezcla un chile.

¿Cómo se reemplaza la albahaca fresca?

Cuatro cucharaditas de albahaca seca molida equivalen a una cucharadita de la misma hierba fresca, picada.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de maní - Aceite de girasol : 3 cdas.
Echalotes Chalotas, Chalote -
Ají Pimiento, Morrón, Locoto, Tocote, Guindilla, Chile -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Wok - Sartén
Colador Coladora, chino -

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