Ciberchef

1. Pele y corte por la mitad la cebolla, luego en rodajas finas y píquelas. Luego con mucho cuidado de no acercar ningún momento el cuchillo o las manos a la cara, para que no le irrite, saque el cabito y corte longitudinalmente el chile. Después, retire y deseche las semillas, para que la salsa no resulte muy picante. Píquelo finamente.

2. Coloque el aceite, la cebolla y el ají o la salsa de chile en el recipiente y cocine destapado durante 4 min. a nivel 5 (temperatura mediana). Mientras, pele y pique los dientes de ajo finamente.

3. Agregue, en el recipiente, el tomate, el ajo, el azúcar y la sal y cocine, tapado, durante 6 min., a nivel 5 (mediano). Retire y mezcle bien con la cuchara.

Sugerencia: Esta salsa resulta deliciosa con camarones o langostinos, pelados, en ese caso, cuando se incorpora el puré de tomates se cocina sólo 3 min. Luego se le agregan los crustáceos y se completa la cocción con 5 min. más. Antes de servir, dejar reposar 3 min.

¿Cuál es la forma más segura para condimentar un plato con chile?

Para evitar un excesivo sabor picante es conveniente saltear en dos cucharadas de aceite mezcla un chile.