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En el colador lave el arroz dos veces con abundante agua fría, al menos, y póngalo en la cacerola mediana con las tazas de agua. Eche los clavos de olor, el cardamomo y sale. Llévelo a ebullición, a fuego fuerte, tape, reduzca el fuego, a medio, y deje que hierva nuevamente durante unos 15 min. a 18 min. |
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Mientras tanto, caliente en la olla pequeña el azafrán y la leche o en el microondas durante 1 minuto. |
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Para comprobar si el arroz está en su punto, se toman algunos granos con el mango de una cuchara y se presionan entre los dedos índice y pulgar. Han de estar blandos en la superficie pero duros por dentro. Cuando el arroz está listo, se retira la olla del fuego y se escurre en el colador. |
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Una vez escurrido, vuelva a poner el arroz en la olla y vierta por encima el azafrán y la leche. Tape y caliéntelo a fuego medio durante unos 10 min. |
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Retire la olla del fuego y, sin destapar, deje reposar el arroz unos 5 min., como mínimo, antes de servirlo. |
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Sugerimos acompañar este plato con zapallitos, o chauchas al vapor. |
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Ingredientes |
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Nombres alternativos |
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Utensilios |
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Nombres alternativos |
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Sustitutos |
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¿Cómo guardar el perejil como especia? |
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Separar las hojas y desechar los tallos del perejil, lavar y secar con un paño limpio y dejar en el horno, en una asadera o placa, a temperatura muy baja, cuidando que no se queme. Una vez seco, pulverícelo con sus manos y guárdelo en un frasco herméticamente cerrado para usar como condimento. |
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¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas? |
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La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel. |
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¿Cómo moldear el arroz sin que se desmorone? |
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Para hacer timbales o moldes de arroz, humedecer apenas el molde y colocar dentro el arroz bien cocido, caliente. Presionar con el revés de una cuchara y desmoldar. Quedarán perfectos. |
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