Ciberchef

1. Para preparar el alioli: en el mortero o procesadora, machaque o triture el ajo, agregue las yemas, salpimente y triture. Luego vaya agregando el aceite en un chorro fino y constante, batiendo sin parar como para hacer una mayonesa. Agregue al final el jugo de limón.

Sugerencia: Esta salsa es especial para condimentar pescados y mariscos.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

¿Cómo se conservan mejor las yemas?

Las yemas de huevo crudas se conservan durante más tiempo y no se les seca la superficie si se las guarda en la heladera dentro de un recipiente y se baña la superficie con agua fría.