Arroz al limónArroz al limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 27 minutos   

IngredientesIngredientes

Arroz basmati 1 1/2 tazas
Agua 2 1/4 tazas
Cúrcuma 3/4 cdta.
Coco seco rallado 2 cdas.
Leche de coco 2 cdas.
Castañas de cajú tostadas y picadas gruesamente 2 cdas.
Curry en polvo 1/2 cdta.
Semillas de mostaza 1/3 cdta.
Ají molido 1/2 unidad
Manteca clarificada 1/4 taza
Limones 1 unidad
 
Decoración
Limón cortado en rodajas finas 1 unidad
Pimentón para decorar los platos

UtensiliosUtensilios

Cuchillo, Olla de barro (con tapa), Bol (pequeño), exprimidor, Espumadera, Sartén, Cuchara de madera, 4 Platos (para servir)

PreparaciónPreparación

1. En la olla, cueza el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego alto hasta que hierva, baje el fuego, tape bien y deje cocer 12 min..

2. Mientras tanto, en el bol, humedezca el coco desecado con la leche y reserve. En la sartén, tueste los frutos secos, el curry, el chile y las semillas de mostaza con el ghee o aceite hasta que las semillas empiecen a reventar, tardan unos 7 min..

3. Luego, escurra, con la espumadera, el aceite y eche la mezcla al arroz, junto con el coco, y el jugo de un limón.Tape de nuevo la olla y deje cocer el arroz unos 8 min. más hasta que haya absorbido todo el líquido y esté seco y esponjoso.

4. Una vez logrado, pruébelo y añada más jugo de limón, si es necesario. Sírvalo en platos con sus bordes espolvoreados con cúrcuma, con 1 rodaja de limón partida al medio.

Sugerencia: Se puede acompañar con repollitos de Bruselas o berenjenas o zapallitos o zucchinis cocidos al vapor.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que el arroz no cambie de color en su cocción?

Si quiere que el arroz quede bien blanco agréguele al agua de su cocción una cucharada de vinagre de alcohol.

¿Cómo hay que conservar las frutas secas?

Para mantener la calidad de las frutas secas es necesario incorporar un trozo de cáscara fresca de naranja o de limón al tarro en el que se guardan. De este modo se conservarán con la humedad justa, dado que la cáscara absorbe el exceso de aire que podría resecarlas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cúrcuma Azafrán de las Indias -
Leche de coco - Leche de coco : 2 cdas.
Castañas de cajú Nueces de acajú Almendras : 2 cdas.
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Manteca clarificada - Aceite mezcla : 1/4 taza
Limones - Lima cortada en rodajas finas: 1 unidad
Limón - Lima cortada en rodajas finas: 1 unidad

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro con tapa - Olla
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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