Camarones en canastitas de pomeloCamarones en canastitas de pomelo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Agridulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 15 minutos   30 minutos () 

IngredientesIngredientes

Pomelo 4 unidades
Camarones frescos y pelados o congelados 250 g
Champignons frescos o en conserva 100 g
Ketchup 3 cdas.
Salsa Tabasco (opcional) 1 cdta.
Rábanos rallado (opcional) 1 unidad
Limón exprimido 1 cdta.
Mayonesa 2 cdas.
 
Decoración
Limón finas 4 rodajas
Lechuga cortada en juliana 1 planta
Tomates Cherry 10 unidades

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Cuchara de papas noisette, Bol (mediano), Cuchara, Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Corte una tapita a los pomelos, luego dele a los bordes forma dentada y retire, con la cuchara de papas noisette o la cucharita de té, la pulpa y la parte blanca. Póngalos boca a bajo y reserve.

2. Después corte los hongos en rodajas finas, ya sean frescos o en conserva, y en el bol mézclelos con los camarones, el rábano, el jugo, y las salsas. Lleve a la heladera a refrigerar, por lo menos 30 min.

3. Para servir tapice la fuente con un colchón de lechuga, rellene los pomelos y distribúyalos en la fuente. Realice un corte, en las rodajas de limón, hasta el centro, tuerza los dos extremos en sentido contrario para darles forma espiralada y colóquelas en la parte superior de los pomelos. Termine la decoración, de cada pomelo, con un tomatito cortado en cuatro gajos y el resto distribúyales enteros sobre la lechuga.

Sugerencia: Puede acompañar este plato con crostines o grisines.

TrucosTrucos

¿Cómo secar adecuadamente las cáscaras de los cítricos?

El secreto para hacer cáscaras secas de limón, pomelo o naranja y que queden bien perfumadas consiste en pelar la fruta en espiral, formando tiras estrechas, pasarlas por un hilo y colgarlas en un lugar oscuro y seco. Cuatro o cinco días despúes ya estarán listas para ser guardadas en frascos de cierre hermético.

¿Cómo impedir que la cebolla nos haga llorar?

Para que la cebolla no lo haga llorar, coloque un trozo de pan en la punta del cuchillo que utilizará para cortarla. El pan absorberá la sustancia que irrita los ojos. Cuando deba picarla, hágalo con la boca llena de agua. Trate también de utilizar cebollas maduras y no las que estén muy verdes porque contienen más jugo, que saldrá al cortarlas.

¿Qué hacer con una lechuga no muy fresca?

Utilice las hojas de lechugas que no estén tan frescas para elaborar buñuelos, tortillas y omelettes, sin cocción previa.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pomelo Toronja -
Camarones Gambas, gambaros -
Champignons Champiñones Langostinos frescos y pelados o congelados (troceados): 100 g
Ketchup - Salsa Golf : 3 cdas.
Salsa Tabasco - Salsa de ají : 1 cdta.
Rábanos - Cebolla chica rallada: 1 unidad
Limón - Naranjas finas: 4 rodajas
Lechuga - Repollo colorado, cortado en tiritas: 1/2 planta
Tomates Cherry Tomates Cereza -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cuchara de papas noisette Cuchara parisienne de papas noisette Cucharita de té
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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