Costillas de Cordero al Estilo ProvenzalCostillas de Cordero al Estilo Provenzal

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 20 minutos 30 minutos  60 minutos (de marinado) 

IngredientesIngredientes

Costillas de cordero 8 unidades
Limón exprimido 1 unidad
Ajo finamente picado 6 dientes
Laurel triturado 1/4 cdta.
Tomillo 1/4 cdta.
Romero 1/2 cdta.
Estragón 1/2 cdta.
Mejorana (opcional) 1/4 cdta.
Pimienta negra, recién molida
Sal (opcional)
Cebolla pelada 2 unidades
Tomate 4 unidades
Aceite de oliva extra-virgen 2 cdas.
Laurel 1 hoja
Tomillo 1 pizca

UtensiliosUtensilios

Fuente (para marinar las costillas), Tabla, Cuchillo, Sartén (grande), Sartén (mediana), Cuchara de madera, Papel absorbente

PreparaciónPreparación

1. Coloque las costillas en la fuente, rocíelas con el zumo/jugo de limón y frote con las 2/3 partes del ajo la carne. Después, distribuya el laurel triturado, con las manos triture el tomillo, romero, estragón y mejorana y espárzalas encima de la carne.

2. Luego, salpimente a gusto y deje marinar refrigeradas durante 1 h. Mientras tanto, pique finamente las cebollas, corte en mitades los tomates/jitomates, descarte las semillas y córtelos en tiras finas.

3. Pasado el tiempo de marinado, caliente la mitad del aceite en la sartén mediana, a fuego medio- alto y fría la cebolla hasta que esté transparente, entonces, añada el ajo restante, y los tomates.

4. Tape y deje cocer a fuego lento durante 20 min. Mientras tanto, seque con papel absorbente las costillas, caliente, en la sartén grande, el aceite restante, a fuego medio-alto y fría la carne 4 min. de cada lado.

5. Mientras se cuece la carne, salpiméntela a gusto. Por último, levante ligeramente las costillas, distribuya la salsa en el fondo de la sartén y deje cocer, a fuego lento por 2 min. más. Retire y sirva.

Sugerencia: La guarnición más apropiada es Purée Soubise/Puré de papas/patatas y cebollas.

TrucosTrucos

¿Con qué especias se condimenta el cordero?

El cordero se lleva bien con varias especias, pero sobre todo con el romero, el tomillo y la mejorana, que deben usarse preferentemente frescas. También con el ajo y el aceite de oliva.

¿Qué hay que saber para cocinar un cordero?

La carne de cordero se cocina más rápido que la carne vacuna. Se aconseja servirla bien caliente o fría, ya que tibia no es agradable al paladar.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Estragón Tarragón -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Sartén mediana - Cazuela

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email