Purée Soubise/Puré de papas/patatas y cebollasPurée Soubise/Puré de papas/patatas y cebollas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 12 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas lavadas y peladas 500 g
Cebolla peladas 500 g
Sal
Manteca 1 cda.
Leche 1/4 lt
Yemas 2 unidades

UtensiliosUtensilios

Cuchillo, Tabla, Cacerola (mediana), Colador, Prensapapas, Cuchara de madera, Hervidor (pequeño)

PreparaciónPreparación

1. Corte las papas/patatas en 8 trozos y las cebollar en cuadrados pequeños, vierta abundante agua en la cacerola, incorpore los vegetales, sale a gusto y lleve a hervir, a fuego fuerte.

2. Cuando estén cocidos, en unos 8 min. a partir que el agua empiece a hervir, retire de la llama, cuele desechando el agua y pise los vegetales, hasta tener un puré.

3. Luego, añada la manteca/mantequilla y mantenga la cacerola cerca de una hornalla encendida para que no se enfríe. Enseguida, en el hervidor lleve la leche a calentar, retirándola justo antes que rompa hervor.

4. Incorpore la leche al puré, mezclando bien, y, luego, las yemas de huevo. Sirva, enseguida.

Sugerencia: Es ideal para acompañar Cabrito al Azafrán o Conejo al Curry.

TrucosTrucos

¿Qué hacer para que no se pudra una cebolla abierta?

Si va a utilizar sólo media cebolla, reserve la mitad que tiene la raíz, pues es la que no se deteriora tan rápido. Así evitará que la parte sin usar deba descartarse enseguida.

¿Para que sirven las cáscaras de papa?

Las cáscaras de papa secas son excelentes para encender fuego.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola mediana Olla -
Colador chino, Coladora -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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