Cordero en Pan PitaCordero en Pan Pita

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Bocaditos/Sandwiches
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 15 minutos 15 minutos  120 minutos (de marinado) 

IngredientesIngredientes

Ajo pelado, machacado 2 dientes
Cebolla en polvo 2 cdtas.
Jengibre fresco, pelado, picado 1 cdta.
Pimienta negra, preferentemente, recién molida 1 cdta.
Cilantro fresco, picado 1 cda.
Vino tinto 1/2 taza
Lomo de cordero, sin grasa ni nervios 2 unidades
Aceite de oliva virgen 1 cda.
 
Para acompañar
Pan Pita calentado, cortado al medio 6 unidades
Tomate medianos, lavados, cortados en rodajas finas 2 unidades
Tabbouleh (opcional) 2 tazas
Hummus para untar 1 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Papel film (para cubrir), Sartén (mediana, de fondo grueso), Espátula, Cuchillo (filoso), Tabla, Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Mezcle el ajo, la cebolla, el jengibre, la pimienta,la sal, el cilantro y el vino, en el bol. Luego, añada la carne, rótela en la marinada, mojándola bien y cubra el recipiente con el film. LLeve a refrigerar por lo menos 2 hs., también puede dejarla una noche y durante el tiempo de marinado rótela por lo menos 3 veces.

2. Pasado ese tiempo, escurra la carne y reserve la marinada. Luego, en la sartén, caliente, a fuego medio/alto, el aceite y fría la carne 5 min. de cada lado. Después, añada la marinada, suba el fuego a alto y deje reducir 5 min., más o menos hasta tener sólo 2 cucharadas de fondo de cocción.

3. Retire, corte la carne en rebanadas finas, distribúyalas en un extremo del pan abierto, encima coloque rodajas de tomate y tabbouleh. Luego, enrrolle el pan envolviendo el relleno y sirva enseguida.

Sugerencia: Recuerde que para utilizarlo como salsa al Hummus se le añade más agua.

TrucosTrucos

¿Con qué especias se condimenta el cordero?

El cordero se lleva bien con varias especias, pero sobre todo con el romero, el tomillo y la mejorana, que deben usarse preferentemente frescas. También con el ajo y el aceite de oliva.

¿Qué hay que saber para cocinar un cordero?

La carne de cordero se cocina más rápido que la carne vacuna. Se aconseja servirla bien caliente o fría, ya que tibia no es agradable al paladar.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cebolla - Cebolla mediana, picada finamente: 1 unidad
Cilantro Coriandro, Culantro -
Lomo Solomillo Lomo de cordero, sin grasa ni nervios: 1 1/2 kg
Aceite de oliva - Aceite de maní : 1 cda.
Pan Pita Pita, Pide -
Tomate Jitomate -
Tabbouleh Tabule, Taboule, tabboulé -
Hummus Jummus, Humus -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Papel film para cubrir Papel adherente -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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