Grasa de PellaGrasa de Pella

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 1 kg Cualquiera Conservas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Semi-Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 40 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Colador, Bol (térmico, mediano), Recipiente con tapa (opaco, de 1.25 de capacidad)

PreparaciónPreparación

1. Corte la grasa en trozos pequeños, más o menos de 1 a 1,5 cm. y colóquelos en la olla, con los otros ingredientes.

2. LLeve a fuego medio/alto hasta que el líquido hierva, entonces, baje a mínimo y deje cocer hasta que los trozos, chicharrones, estén bien doraditos.

3. Cuele la preparación, sobre el bol, reservando los chicharrones y deje enfriar un poco la grasa, antes de verterla en el recipiente.

Sugerencia: Los chicharrones se utilizan en tortas y panes y la grasa, que se debe conservar en lugares oscuros y preservada del calor, es ingrediente de todo tipo de platos salados, masas y repostería, además sirve para freír.

TrucosTrucos

¿Cuál es la mejor forma de conservar la grasa de pella?

Lo ideal es guardarla en un recipiente opaco, en un anaquel o estante que no esté expuesto a la luz; nunca en la heladera.

¿Cuál es la mejor grasa/manteca?

La mejor grasa/manteca es la elaborada con el tejido adiposo que rodea los riñones vacunos o porcinos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Grasa vacuna Grasa de vaca Grasa de cerdo de buena calidad: 1 kg

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador Coladora, chino -
Bol térmico, mediano Cuenco, Tazón -

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