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Coloque el puré de tomates en la sartén, con aceite, el ajo y el ají molido y lleve a fuego medio/alto, hasta que hierva. Entonces, baje a mínimo y añada las aceitunas. Tape parcialmente y deje cocer unos 20 min. o hasta que se la salsa se haya reducido a las 2/3 partes.
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Vierta agua, en la olla, hasta unos 3 cm. del borde y lleve a hervir, a fuego fuerte. Cuando falten unos 10 min. para que la salsa esté cocida, eche la pasta y deje cocer entre 5 a 7 min., desde que el agua comience nuevamente a hervir. |
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Dos minutos antes de retirar la salsa de la hornalla, añada el perejil picado y salpimente, a gusto. Cuele los fideos, colóquelos en la sartén, añada el queso y mezclando bien, con la cuchara de madera, caliente a fuego medio/alto unos 2 min. Retire y sirva. |
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Sirva, acompañado por separado, con queso parmesano rallado. |
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