Arroz Frito a la CantonesaArroz Frito a la Cantonesa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 30 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Arroz blanco al estilo chino 300 g
Arveja frescas o congeladas 100 g
Jamón cocido en una lonja 100 g
Puerros lavados, escurridos 2 unidades
Huevos 2 unidades
Salsa de soja oscura 2 unidades
Aceite de soja 3 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta blanca, preferentemente, recién molida
Glutamato monosódico 1 pizca

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña), Colador, Tabla, Cuchillo, Bol (pequeño), Batidor, Espátula, Tijera, Cuchara de madera, Wok

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la ollita, añada las arvejas/guisantes, lleve a fuego fuerte y cocine hasta que estén tiernas, más o menos unos 7 min. a partir que el agua hierva, si son frescos. Entonces, retire, cuele y reserve.

2. Mientras se cuecen las arvejas, en el bol bata ligeramente los huevos, caliente la sartén pequeña,a fuego medio/alto, unte con aceite y vierta los huevos. Deje cocer hasta que se hayan cuajado y el fondo esté dorado, formando una tortilla. Retire con la espátula y píquela en la tabla.

3. Luego, retire, de los puerros, el extremo de color blanco y reserve para otros platos. Las hojas, de color verde, córtelas en tiras con las tijeras, en juliana, y después con el cuchillo en trozos pequeños.

4. Después, vierta el resto del aceite en el wok, añada el puerro y saltee a fuego medio/alto hasta que estén transparentes, entonces, añada las arvejas y saltee 1 min. más. Luego, añada el jamón y los trocitos de tortilla, mezcle bien.

5. Enseguida, siempre mezclando con la cuchara de madera, añada el arroz, sazone con la salsa de soja, salpimente a gusto y, por último, sin dejar de mezclar añada el glutamato monosódico.

6. Continúe mezclando, para que no se formen grumos, sobre la llama, unos 2 min. más, hasta que esté bien caliente y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Puede utilizarse para guarnición, en este caso de 6 porciones, de Alas de pollo picantes, Carne con Brócoli, Brochettes de carne estilo malasio.

TrucosTrucos

¿Cómo se limpia el wok?

El wok se lava con agua, sin detergente y se seca sobre la hornalla a fuego bajo, durante unos minutos.

¿Cómo calcular la porción de arroz por persona?

El arroz, cuando cocido aumenta 3 veces su tamaño, por lo cual la porción por persona, es de 60 gr., o sea una taza de café.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Arveja Guisante -
Jamón cocido Jamón dulce -
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Salsa de soja Salsa de soya -
Aceite de soja Aceite de soya -
Glutamato monosódico Glutamato de sodio, Glutamato -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador Coladora, chino -
Bol pequeño Tazón, Cuenco -
Batidor - Tenedor
Wok - Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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