Tarta/Quiché de EspárragosTarta/Quiché de Espárragos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Para Fiestas Platos Tibios
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 25 minutos 25 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Masa/Pasta Brisée 1 unidad
Cebolla grande, finamente picada 1 unidad
Aceite de maíz 2 cdas.
Espárragos trigueros, las puntas 300 g
Panceta ahumada cortada en daditos 250 g
Harina de trigo para espolvorear
 
Decoración
Espárragos cocidos o en conserva (opcional) 10 unidades
 
Crema para rellenar
Huevos 5 unidades
Crema de leche 250 g
Sal a gusto (opcional)
Pimienta blanca, a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Molde para tartas (de unos 25 cm. de diámetro), Palo de amasar, Sartén (mediana), Cuchara de madera, Bol (mediano), Batidor

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo. Sobre una superficie, espolvoreada con harina, estire la masa del tamaño del molde, luego, enrróllela en el palo de amasar, colóquelo sobre en molde y fórrelo, desechando los sobrantes.

2. Después, en la sartén caliente el aceite a fuego medio/alto y fría la cebolla hasta que comience a dorarse levemente. Entonces, retire y reserve.

3. Distribuya en forma armónica, sobre la base de tarta, las puntas de espárragos, crudas, los dados de panceta y la cebolla frita.

4. Luego, en el bol bata ligeramente los huevos, hasta que estén unidos pero no espumosos, y, siempre batiendo, añada la crema, salpimente a gusto. Vierta la preparación en el molde, sobre los otros ingredientes.

5. LLeve a hornear entre 20 a 25 min. o hasta que la masa esté dorada, retire, decore con las puntas de espárrago cocidas, deje entibiar y sirva.

Sugerencia: Puede preparala con antelación y conservarla freezada hasta 1 mes y refrigerada 2 días, siempre que la cubra con papel film o papel de aluminio. En estos casos se sirve fría decorada con copitos de mayonesa.

TrucosTrucos

¿Con qué se puede reemplazar el espárrago?

Si no cuenta con espárragos disponibles, la parte blanca del puerro es un excelente sustituto de ese ingrediente. Recuérdelo al momento de hacer tartas, puré de verduras u omelettes.

¿Qué hacer para que los espárragos resulten tiernos?

La solución es sencilla: retire las fibras exteriores que recorren sus tallos con un pelapapas o un cuchillo filoso. Déjelos media hora en agua para que se hidraten, y luego acomódelos en una olla con agua, un poco de sal, una cucharada de jugo de limón y una de manteca o aceite. Hierva hasta que estén tiernos y sabrosos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Masa/Pasta Brisée Masa/Pasta Quebrada, Masa/Pasta Brisé, Masa/Pasta Brisa Masa para Tarta salada : 1 unidad
Aceite de maíz - Aceite : 2 cdas.
Panceta ahumada Bacon Jamón cocido : 250 g
Harina de trigo Harina común, Harina -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Molde para tartas de unos 25 cm. de diámetro Tartera -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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