Helado de JengibreHelado de Jengibre

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Dulce Primavera/Verano Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 10 minutos  300 minutos (de congelamiento) 

IngredientesIngredientes

Leche 1 lt
Jengibre fresco, pelado, picado 50 g
Yemas 6 unidades
Azúcar 150 g
Crema de leche 250 g

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla, a fuego medio/alto, caliente la leche con el jengibre, hasta que rompa hervor. Mientras tanto, en un bol, mezcle las yemas con el azúcar.

2. Cuando la leche hierva, retire y cuele dentro de la otra olla, deseche los trozos de jengibre. Luego, mezclando bien, con la cuchara de madera, vierta la mezcla con yemas sobre la leche.

3. Enseguida, lleve a fuego lento, siempre revolviendo, hasta que la preparación haya espesado, el punto es cuando se al sacar la cuchara de la mezcla y darla vuelta el dorso queda cubierto de la crema.

4. Entonces, retire y deje enfriar, mientras tanto bata la crema de leche hasta que espese. Cuando la crema de jengibre esté a temperatura ambiente, incorpore la crema de leche, mezclando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta tener una preparación homogénea.

5. Vierta la preparación en el bol metálico y lleve a congelar por 2 h.. Retire, bata la preparación para romper los cristales de hielo y lleve nuevamente a congelar, repitiendo la operación a la 1 1/2 h.

6. Luego, lleve nuevamente a congelar por otra 1 1/2.

Sugerencia: Si tiene heladora siga las intrucciones del fabricante. Puede servir para acompañar Frutas Flambeadas con Helado, ya que el sabor es ideal.

TrucosTrucos

¿Pueden incorporarse huevos a la leche caliente?

No, porque el calor del líquido los cocina. Cuando se hacen cremas o postres y se agregan huevos a la leche, ésta debe estar fría.

¿Cómo retirar la piel a la raíz de jengibre?

El forma más fácil de pelar la raíz de jengibre es rasparla con el canto de una cuchara.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol mediano Tazón, Cuenco Recipiente
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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