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Lave los tomates y, sobre la cacerola, páselos por el prensapapas. Añada la cebolla, el ajo, el perejil, la menta y las hojas de apio, el aceite, el ají y una pizca de sal. |
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Entonces, mezcle bien y lleve a fuego medio durante 45 min., sin tapar. Si se consume mucho añada una o dos cucharadas de agua, la salsa debe ser espesa. |
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Unos 15 min. antes que la salsa esté lista en la en la olla vierta abundante agua y lleve a hervir a fuego fuerte, echando unas gotitas de aceite y sal, a gusto. Cuando el agua esté lista coloque los fideos y deje cocer 7 min. si le gustan bien al dente. |
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Mientras tanto, retire los dientes de ajo de la salsa y si ya cumplió el tiempo de cocción apague la hornalla. Escurra la pasta, coloque en la fuente, bañe con la salsa, espolvoree con el queso y sirva. |
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Puede hacer la salsa prensando tomate cubeteado. |
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