Pan de MaízPan de Maíz

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 15 porciones Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Mexicana Semi-Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 50 minutos 40 minutos  120 minutos (de leudado y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Foil (para amasar y cubrir), Molde (de budín de unos 35 cm. de largo), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Disuelva la levadura en la leche. En el bol, mezclar las harinas y la sal, forme una corona y en el centro se coloque la manteca y la levadura disuelta.

2. Luego, con la cuchara de madera vaya mezclando la harina con los ingredientes del centro, hasta tener un bollo.

3. Entonces, cubra con el foil pasta y amásela unos 10 min. hasta que esté lisa y elástica. Luego, unte con aceite el bol, cubra con foil y deje reposar en lugar cálido, hasta que duplique su volumen, más o menos 1 h.

4. Coloque el bollo sobre una superficie enharinada y amásela nuevamente. Unte con aceite el molde, coloque el bollo y deje leudar nuevamente, unos 30 min.

5. Mientras tanto, encienda el horno, para precalentarlo, cuando haya pasado el tiempo de leudado, hornee el pan unos 40 min. o hasta que esté dorado. Retire, desmolde y deje enfriar.

Sugerencia: Se puede comer tibio, untado con manteca/mantequilla.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para cocinar con levadura?

Es importante saber que cuando se pone levadura de cerveza en remojo no hay que agregarle sal porque retarda la fermentación. Es preferible adicionarla cuando se incorpora la harina. Si utiliza leche o agua con una pizca de azúcar, el líquido debe estar tibio porque la temperatura muy alta mata los gérmenes de la fermentación.

¿Cómo se distingue entre una levadura fresca y otra que no lo es?

Una levadura está en buen estado cuando tiene un color gris tiza. Esto habla de su frescura. Para conservarla por más tiempo y evitar que se humedezca, guárdela dentro de un frasco opaco, tapado herméticamente en la heladera.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de maíz Harina de maíz blanca -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Levadura de cerveza Cique -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Foil para amasar y cubrir - Bolsa de plástico

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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