Pan Árabe/PitaPan Árabe/Pita

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 unidades Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Semi-Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 25 minutos 5 minutos  55 minutos (de leudado y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 000 3 1/2 tazas
Azúcar 1 cdta.
Levadura de cerveza seca 7 g
Agua tibia 1 1/2 tazas
Aceite de oliva extra-virgen 2 cdas.
Harina de trigo para espolverear
Aceite de oliva para untar

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Bol (grande), Cuchara de madera, Foil (para cubrir), Paño, Palo de amasar, 2 Placa para horno

PreparaciónPreparación

1. Coloque la levadura, el azúcar y el agua en el bol mediano y deje reposar hasta que esté espumuso, unos 5 min.

2. Después, coloque la harina, formando una corona, en el bol grande. En el centro del hueco vierta la mezcla con levadura, las 2 cucharadas de aceite y, con la cuchara de madera vaya echando la harina sobre el líquido para mezclarlos.

3. Continúe revolviendo hasta formar una pasta compacta. Entonces, colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina y trabájela, amasando, unos 20 min. o hasta que tenga textura lisa y sea elástica.

4. Unte el bol grande, ya limpio, con abundante aceite coloque la masa, cúbralo con el foil y encima coloque el paño. Deje reposar en un sitio templado unos 20 min. o hasta que la masa haya doblado su volumen.

5. Entonces, sin retirar el bollo del bol, golpee, con el puño cerrado la masa, unos 5 min. para extraerle el aire, desgasificarla. Después, divídala en 12 porciones iguales, formando esferitas sobre una superficie enharinada.

6. Luego, estírelas formando círculos de unos 5 mm. de grosor. Unte las placas con aceite, colóquelas y rocíelas con agua. Deje reposar unos 20 min. para que leuden.

7. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Cuando hayan leudado, si la masa está seca rocíelas nuevamente con agua.

8. Hornee unos 5 min. o hasta que estén de color suavemente dorado y con textura suave, hinchadas por fuera y huecas por dentro.

Sugerencia: Calientes se acompañan los Kebbe Naie o Falafel o se enfrían sobre una rejilla y se sirven con Tabbouleh, Hummus, Ensalada de Pepinos y Yogur, Baba Ganusch (Pasta de Berenjenas)

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para amasar con levadura?

Para que estas masas leven bien no es necesario emplear demasiada levadura. Es más importante, en cambio, trabajar en un ambiente cálido, sin corrientes de aire.

¿Existe alguna diferencia entre el aceite de oliva y el de oliva virgen?

El aceite de oliva virgen tiene un sabor más acentuado que el de oliva.

¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?

La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Levadura de cerveza Cique -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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