Helado Cremoso de VainillaHelado Cremoso de Vainilla

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Helados
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 8 minutos  195 minutos (de enfriamiento y congelado) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 300 g
Yemas 8 unidades
Leche 3/4 atadito
Crema de leche 200 g
Esencia de vainilla 5 gotas

UtensiliosUtensilios

Bol (metálico grande), Batidora, Olla (pequeña), Cuchara de madera, Espátula, Recipiente (de metal, de bordes bajos, con 700 ml. de capacidad)

PreparaciónPreparación

1. Vierta la leche en la ollita y lleve a fuego medio hasta que entre en ebullición. Mientras tanto, en el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y de color blanquecino.

2. Cuando la leche hierva, coloque el bol sobre la llama y viértala lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Cuando esté bien batido, retire de la hornalla.

3. Deje enfriar a temperatura ambiente y, luego, añadfa la crema de leche, mezclando muy bien para lograr una preparación homogénea. Perfume con la esencia de vainilla.

4. Vierta en el recipiente y lleve a congelar por 1 1/2 h. Entonces, retire, bata para romper los cristales y lleve nuevamente a congelar por lo menos 1 1/2 h. más. Si lo hace con la máquina siga las instrucciones del fabricante.

Sugerencia: Puede servir bañado con Salsa de Caramelo o Salsa de Coco.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

¿Cómo evitar la formación de cristales cuando se prepara helado casero, sin contar con una heladora?

La gelatina sin sabor y las féculas evitan la formación de cristales en los helados, les dan mayor volumen y consistencia cremosa y suave.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol metálico grande Tazón, Cuenco -
Olla pequeña Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Recipiente de metal, de bordes bajos, con 700 ml. de capacidad - Máquina para hacer helados

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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