Ciberchef

1. Sobre una superficie enharinada, con el palo de amasar enharinado, extienda la masa hasta que tenga 1.5 cm. de espesor. Corte 18 discos, en caso de no tener cortapasta, divida la masa en 18 porciones, forme bolitas y luego, extiéndalos sobre una superficie enharinada.

2. Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Luego, corte en cubitos en dulce de membrillo, colóquelo en la ollita, junto con el vino y lleve a derretir, a fuego lento, revolviendo con la cuchara de madera.

3. Retire, deje entibiar unos 5 min. y coloque una porción de relleno en el medio de cada disco de pasta. Coloque las yemas en el bol, mézclelas, bien y pincéle la mitad del borde del relleno cada disco.

4. Doble los discos por la mitad, apretando bien con la yema del dedo, alrededor del borde del relleno para que se cierren bien. Distribuya las empanadas en la placa.

5. Mezcle el azúcar con la yema, restante, y pincéle la superficie de las empanadas. Hornee unos 15 min. o hasta que estén doradas, retire y deje enfriar a temperatura ambiente, antes de servir.

Sugerencia: Puede variar el relleno, utilizando dulce de batata o una mermelada.

¿Qué hacer para que las empanadas no pierdan su relleno en el horno?

Para evitar que las empanadas al horno se abran durante la cocción y derramen su relleno se recomienda pinchar uno de sus extremos con un tenedor o escarbadiente, antes de ponerlas a cocinar. Con esto se logra sacarles el aire del interior.

¿Qué hay que saber cuando se cocina con hojaldre?

Al momento de pincelar la masa de hojaldre con yema de huevo conviene disolver la yema con leche, pues puede quemarse.