Masa para Pizza a la PiedraMasa para Pizza a la Piedra

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 2 porciones Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 35 minutos 15 minutos  30 minutos (reposo) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 000 400 g
Azúcar 1 cdta.
Sal 1/2 cdta.
Levadura de cerveza fresca o seca 1 cdta.
Agua 150 ml
Grasa de pella 2 cdas.
Harina de trigo para espolvorear
Manteca para untar las placas

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Bol (pequeño), Cuchara de madera, Bolsa de plástico, Palo de amasar, 2 pizzeras (bajas, de 20 a 30 cm. de diámetro), Tenedor

PreparaciónPreparación

1. Coloque la harina en el bol grande y espolvoree con la sal y el azúcar. Si utiliza levadura fresca, sobre el bol pequeño, desmenúcela con las yemas de los dedos hasta convertirla en un granulado fino.

2. Después, incorpórela a la harina, como si la rociara, y mezcle con la cuchara de madera mezclándola bien. Luego, haga un hueco, en el centro de la harina, y vierta el agua.

3. Con la cuchara de madera, mezcle con la harina, moviendo desde el centro hacia afuera, hasta formar un bollo que se adhiera a la cuchara. Entonces, espolvoree la bolsa de polietileno.

4. Coloque la masa dentro y trabaje, amasando hasta que esté suave. Entonces, incorpore de a poco la grasa, amasando bien y enérgicamente, siempre dentro de la bolso, hasta que se formen ampollas de aire, en el bollo.

5. Entonces, retire de la bolsa, divida la masa en dos bollos y deje descansar tapados, en lugar cálido. 20 min. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media/alta, para precalentarlo.

6. Unte las placas con manteca y espolvoree con harina. Pasado el tiempo de reposo, espolvoree con harina la mesada y el palo de amasar. Estire, bien finitas, la masa dándole las medidas de las placas.

7. Envolviéndolas en el palo de amasar enharinado, envuélvalas y colóquelas en las placas. Luego, pínchelas con el tenedor y deje reposar 10 min. Pasado ese tiempo hornee unos 15 min. Retire cubre con el relleno que elegido y lleve nuevamente unos minutos al horno caliente.

TrucosTrucos

¿Cuál es el secreto de una masa fina y maleable?

La clave para obtener una masa de pizza fina y fácil de trabajar reside en ponerle un chorrito de cognac o grappa durante su preparación.

¿Cómo se obtiene en casa el efecto "a la piedra"?

Si desea que la pizza aparente ser "a la piedra", estire la masa bien fina y colóquela sobre una pizzera enharinada. Luego llévela al horno bien caliente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Levadura de cerveza Cique -
Grasa de pella Manteca de cerdo/de vaca Grasa de cerdo : 2 cdas.
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Bolsa de plástico Bolsa de polietileno -
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -
pizzeras bajas, de 20 a 30 cm. de diámetro - Placa

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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