Dulce de Leche Pastelero Dulce de Leche Pastelero

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 60 minutos  120 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla vierta 7 tazas de leche, el azúcar y coloque la vainilla. Luego, lleve a fuego medio/alto a hervir. Entonces, baje a mínimo y continúe la cocción, más o menos 1 h.,revolviendo de vez en cuando hasta que comience a espesar.

2. Mientras tanto, sobre el bol, prense los porotos, bien escurridos, haciendo un puré y añada 1 taza de leche. Mezcle bien, añada la fécula disuelta y mezcle nuevamente.

3. Cuando el dulce esté listo, añada el puré de a poco, revolviendo enérgicamente con la cuchara de madera. continúe revolviendo, siempre a fuego lento hasta que esté bien espeso, en unos 10 min.. Entonces, retire y deje enfriar.

Sugerencia: Con este dulce puede rellenar Alfajores tipo Mar del Plata, el Bizcochuelo de Chocolate, el Bizcochuelo Pastelero, Cubanitos/Cucuruchos/Barquillos, Masa de Pionono y Masa para tarta dulce.

TrucosTrucos

¿Cuál es la forma más adecuada para conservar los dulces caseros?

Lo ideal es guardar los dulces y mermeladas en frascos esterilizados. Para eso es imprescindible dejar enfriar completamente la preparación antes de guardarla.

¿Cómo lograr un dulce de leche tentador?

Para que el dulce de leche mejore su color y sea irresistible hay que añadirle apenas un poquito de bicarbonato, ya que el exceso lo oscurece y le hace perder encanto.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Poroto Judía seca, Frijol, habichuela -
Vainilla Bejuquillo -
Fécula de papa Fécula de patata -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Prensapapas - Procesadora
Olla mediana, de fondo grueso, cobre o aluminio Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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