Ommik Houria (Puré de Zanahorias)Ommik Houria (Puré de Zanahorias)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Semi-Picante Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 30 minutos  30 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Zanahoria peladas, cortadas en trozos grandes 500 g
Harissa 1/2 cdta.
Vinagre de vino 2 cdas.
Alcaparras pequeñas 1 cda.
Ajo pelados 2 dientes
Comino molido 1 cdta.
Aceite de oliva extra-virgen 4 cdas.
Huevos duros pelado 1 unidad
Queso de oveja u otro de gusto fuerte 100 g
Aceituna negras 100 g
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Colador, Bol (mediano), Prensapapas, Espátula, Bol (pequeño), Prensador de ajos, Fuente (pequeña, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En la olla, coloque las zanahorias, cubra con agua y lleve a cocer a fuego medio/alto hasta que hierva. Entonces baje a medio y cocine unos 25 min. o hasta que estén tiernas.

2. Retire, colóquelas en el bol y píselas hasta tener un puré. Después, en el bol pequeño, mezcle la harissa con el vinagre y añada al puré, junto con las alcaparras.

3. Mezcle bien, prense o pique finamente el ajo y agréguelo. Espolvoree con el comino y la sal, vierta el aceite y mezcle nuevamente.

4. Distribuya en la fuente formado una capa y lleve a refrigerar por 30 min.. Preprare el huevo cortándolo en 4 gajos y, en el momento de servir, desmenuce el queso. Luego, distribúyalo en la superficie del puré, con las aceitunas y los gajos de huevo.

TrucosTrucos

¿Cómo hacer para que las aceitunas negras brillen más?

Lo ideal para que las aceitunas negras luzcan bien brillantes es pasarlas levemente por aceite.

¿Cómo recuperar zanahorias que se han deshidratado?

Si las zanahorias guardadas en la heladera lucen arrugadas por fuera pero firmes por dentro es porque se han deshidratado. En ese caso, córteles la unión con el tallo al ras y déjelas un rato sumergidas en agua fría para que se rehidraten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Harissa Harisa, Arhisa -
Aceituna Oliva -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Colador Coladora, chino -
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Prensapapas - Procesadora
Prensador de ajos Prensa- ajos Cuchillo

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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