Papas a la CremaPapas a la Crema

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 60 minutos  30 minutos (de enfriamiento y descanso) 

IngredientesIngredientes

Papas medianas, lavadas y cepilladas 1 1/4 unidades
Manteca 60 g
Crema agria mezclada con 2 cucharadas de leche 250 g
Sal (opcional) 1/2 cda.
Queso Parmesano recién rallado 50 g
Leche 250 ml

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Colador (de verduras), Pelapapas (opcional), Cuchillo (filoso), Tabla, Papel aluminio (para cubrir la fuente), Fuente (térmica, mediana)

PreparaciónPreparación

1. Coloque las papas en la olla, vierta abundante agua, hasta cubrirlas y lleve a fuego fuerte durante unos 20 a 30 min. o hasta que estén medio cocidas.

2. Escurra y deje enfriar, a temperatura ambiente, por completo. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura máxima para precalentarlo.

3. Cuando estén frías, pele las papas y córtelas en rodajas de 5 mm. de espesor. Enmanteque la fuente y distribuya una capa de papas, encima distribuya trocitos de manteca y rocíe con la crema. Luego, sale y rocíe con un poco de queso.

4. Repita la operación hasta terminar con todas las rodajas de papas, reservado un poco de manteca y queso para la superficie. Vierta la leche sobre la última capa de papas, termine con la manteca y el queso.

5. Después, cubra la fuente con papel aluminio y lleve a hornear en la bandeja superior por 20 min. Retire, deseche el paple y siga horneando unos 7 min. más, hasta que la superficie esté bien dorada.

6. Entonces, retire del horno y deje reposar unos 10 min. antes de servir.

Sugerencia: Resulta una excelente guarnición para Bifes a la Parmesana o Bifes a la Tuna o Lenguado con Palmitos y es un plato ideal para niños.

TrucosTrucos

¿Cómo se logra una "crema agria/ácida"?

Si necesita utilizar crema agria en alguna receta, sólo debe agregar dos cucharaditas de jugo de limón a 200 gramos de crema de leche natural.

¿Cómo evitar que las papas hervidas con cáscara se ennegrezcan?

Las papas hervidas sin pelar no se oscurecen si se les echa al agua de su cocción una cucharada de vinagre de alcohol o de vino blanco.

¿Puede aprovecharse el agua donde se hirvieron papas?

Por supuesto. Puede utilizar un poco de esa agua de cocción para hacer puré, agregándole leche en polvo y manteca.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Manteca Mantequilla -
Crema agria Nata agria Crema de leche espesa, mezclada con 2 cucharadas de leche: 250 g
Queso Parmesano - Queso rallado : 45 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador de verduras Coladora, chino -
Pelapapas opcional Mondador -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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