MazapánMazapán

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 1 unidad Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Navidad A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación    
Sin Cocción 25 minutos    

IngredientesIngredientes

Almendras peladas, troceadas 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Limón exprimido 2 cdas.
Extracto de almendras u otro (opcional) 5 gotas
Claras si son pequeñas 1 más 2 unidades
Brandy 2 cdas.
Azúcar impalpable para espolvorear

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Muela las almendras, hasta obtener una harina, algo gruesa y colóquelas en el bol. Añada el azúcar impalpable, el limón, el brandy y la esencia.

2. Mezcle muy bien, con la espátula y añada las claras, paulatinamente, revolviendo hasta tener una preparación de consistencia firme.

3. Después, espolvoree con abundante azúcar impalpable una superficie, coloque la preparación y comience a amasar. Trabaje hasta tener una pasta maleable y suave.

Sugerencia: Obtendrá 500 g. de mazapán, puede darle color con colorantes en pasta, para repostería. Envuelta en papel film se conserva en la heladera una 4 semanas.

TrucosTrucos

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Almendras Almendraco, Allosa -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Brandy - Ron : 2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora - Licuadora
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Espátula de madera - Cuchara de madera

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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