FlorentinosFlorentinos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 70 unidades Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 40 minutos 15 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (pequeña, de fondo grueso), Cuchara de madera, Papel manteca (o parafinado, 30x30 cm.), Espátula (plana, ancha), Placa para horno, Cuchillo (grande filoso), Tabla, Bol (térmico, mediano)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo y unte el papel con manteca.

2. Después, en la ollita, mezcle el azúcar, la miel y la crema y lleve a fuego medio, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que hierva.

3. Coloque el papel en la placa y distribuya la mezcla, empareje con la espátula, humedecida en agua. Hornee entre 10 a 15 min.

4. Retire e inmediatamente corte con el cuchillo, humedecido, primero en sentido horizontal y luego vertical, para formar cuadrados de unos 2 a 2.5 cm. de lado.

5. En la ollita limpia, vierta agua hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego medio. Mientras tanto, corte el chocolate, en trocitos pequeños y colóquelos en el bol.

6. Cuando el agua esté caliente, sin que llegue a hervir, retire del fuego y ponga el bol a baño María, para que el chocolate se derrita.

7. Una vez que se haya derretido, sin retirarlo del baño, unte un extremo de cada florentino con chocolate, debe quedar divido en 2 triángulos, uno bañado y otro no.

Sugerencia: Puede servir para acompañar Café a la Armenia (surtch) o Café mexicano.

TrucosTrucos

¿Cómo se derrite el chocolate?

Al chocolate cobertura nunca hay que agregarle agua para derretirlo. Conviene rallarlo, para facilitar el proceso, y ponerlo en un recipiente a baño maría.

¿Cuál es la forma ideal de guardar el chocolate?

El chocolate se debe guardar bien envuelto, refrigerado a unos 15° C.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Almendras Almendraco, Allosa -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña, de fondo grueso Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Papel manteca o parafinado, 30x30 cm. Papel encerado -
Bol térmico, mediano Tazón, Cuenco Recipiente

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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