Ciberchef

1. Lave, pele y saque las semillas de la papaya. Luego corte la pulpa en cubos pequeños, colóquelos en el vaso de la licuadora cubriendo la fruta con agua fría y luego licúe un poco, a potencia media durante 5 seg.

2. Lave las naranjas, pele las cáscaras en forma circular y corte las naranjas en mitades, en sentido horizontal. Con una cucharita quite las semillas, saque la pulpa y exprima el resto del jugo que quedó. Mezcle la pulpa y el jugo obtenidos, con el licuado de papaya y coloque dentro de una olla midiendo con una taza, pues por cada dos tazas de fruta debe añadir una taza de azúcar. Agregue la canela, el clavo de olor y lleve a la hornalla, a fuego fuerte, revolviendo continuamente con la cuchara de madera.

3. En el momento que empieza a espesar la preparación, disminuya a fuego lento y exprima el jugo de los limones; siga revolviendo constantemente, hasta que adquiera punto de mermelada. Se reconoce que está en ese punto cuando, al revolver se ve el fondo de la olla.

4. En ese momento retire la mermelada fuego, deje enfriar y enfrasque en envases de vidrio limpios y esterilizados, para que se conserve por más tiempo.

¿Qué hacer para que las mermeladas no se cristalicen?

Agregarles un poco de jugo de limón es el secreto ideal.

¿Dónde deben cocinarse los dulces?

Lo recomendable es hacerlo en una cazuela de barro o enlozada, destapada. Cuando corresponda revolver, hacerlo con cuchara de madera.

¿Cuál es la forma más adecuada para conservar los dulces caseros?

Lo ideal es guardar los dulces y mermeladas en frascos esterilizados. Para eso es imprescindible dejar enfriar completamente la preparación antes de guardarla.