HarissaHarissa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Africana Picante Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación    
Sin Cocción 10 minutos    

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Mortero, Recipiente con tapa (pequeño)

PreparaciónPreparación

1. Escurra el chile, colóquelo en el mortero, con el ajo, las semillas y la sal. Machaque hasta obtener una pasta, entonces, añada 3 cucharadas de aceite y mezcle bien.

2. Colóque la pasta en el recipiente y conservelo tapado, refrigerado hasta 4 semanas.

Sugerencia: En Túnez, Argelia y Marruecos es utilizado para condimentar guisos de carne, de ave, de verduras o sopas de pescado, en especial es el condimento preferido para el Cuscús de vegetales.

TrucosTrucos

¿Cómo se conservan los chiles?

Para conservarlos durante un año se deben secar, triturar y guardar en un recipiente hermético en un lugar oscuro, seco y fresco.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Chile Guindilla, ají. locoto Ají molido remojado en agua caliente 1 h.: 50 g
Semillas de cilantro Semollas de coriandro -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Mortero - Procesadora

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