Lenguado con BroccoliLenguado con Broccoli

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Lenguado en filetes 500 g
Brócoli lavado y cortado en ramitos 500 g
Papas lavadas, peladas y cocidas, pero bien firmes 500 g
Limón exprimido 4 cdas.
Salsa blanca 1 taza
Crema de leche 1/2 taza
Mostaza preparada (opcional) 1 cda.
Huevos 2 unidades
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto (opcional)
Manteca para untar la fuente 1 nuez

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Olla (mediana), 2 Bol (medianos), Espumadera, Cuchara, Fuente (térmica, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la olla, hasta las 2/3 partes de su capacidad, y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura máxima, para precalentarlo.

2. Cuando el agua entre en ebullición, eche el brócoli y deje cocer 5 min. Corte el pescado en tiras, colóquelo en un bol, rocíelo con el jugo y salpiméntelo, a gusto.

3. Con la espumadera, retire la verdura y reserve. En el otro bol mezcle la salsa blanca con los huevos, la crema y la mostaza, si lo desea, salpimente, a gusto.

4. Corte en rodajas las papas, unte con manteca la fuente y distribuya las papas en el fondo, salpimente a gusto.

5. Encima, forme una fila de pescado y otra de brócoli. Luego, vierta la salsa. Lleve a hornear por 15 min., sin bajar la temperatura del horno, o hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencia: Puede servir acompañado de Arroz al limón o Papas Noisette o Puré de papas.

TrucosTrucos

¿Se puede reemplazar la crema de leche?

Para disminuir la ingestión de calorías la crema de leche se puede reemplazarpor queso crema, yoghourt o ricotta.

¿Cómo se calcula, por persona, la porción de pescado?

Por persona se deben calcular 200 grs. de carne de pescado o 400 grs. de carne de pescado entero o congelada.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lenguado - Merluza : 500 g
Brócoli Brécol, Bróculi, Brecolera -
Papas Patata -
Salsa blanca Salsa Bechamel -
Crema de leche nata doble, Nata de montar Leche : 1/2 taza
Manteca Mantequilla Aceite para untar la fuente: 1 cda. de postre

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol medianos Cuenco, Tazón Recipiente
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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