Estofado de CarneEstofado de Carne
| Complejidad | Rendimiento | Público | Tipo de Plato |
| Muy fácil | 6 porciones | Cualquiera | Carnes |
| Cocina | Sabor | Estación / Ocasión | Temperatura |
| Argentina | Salado | Cualquier Ocasión | Platos Calientes |
| Forma de Cocción | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | |
| Hervido | 15 minutos | 75 minutos |
IngredientesIngredientes
| Carne vacuna en un trozo | 2 kg |
| Cebolla medianas, peladas | 2 unidades |
| Ajo pelado | 1 unidad |
| Tomates en conserva triturados | 250 g |
| Zanahoria pelada | 1 unidad |
| Hongos secos remojados en caldo o vino, troceados | 100 g |
| Extracto de tomate | 1 cda. |
| Caldo de carne | 1 vaso |
| Vino Blanco | 1 vaso |
| Laurel | 2 hojas |
| Sal a gusto | |
| Pimienta a gusto (opcional) | |
| Comino (opcional) | 1 cdta. |
| Aceite | 3 cdas. |
UtensiliosUtensilios
Olla de barro (grande, con tapa), Cuchara de madera, Cuchillo (filoso), Tabla
PreparaciónPreparación
1. Vierta el aceite en la olla, lleve a fuego medio/alto a calentar, mientras salpimenta la carne, frotándola con las manos, para que los condimentos penetren.
2. Coloque, la carne, en la olla y dórela, rotándola de vez en cuando para que se haga pareja. Tardará unos 10 a 15 min.
3. Mientras tanto, pique finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. Añádaselos a la carne y deje cocer, mezclando, de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.
4. Entonces, añada el puré de tomates, el extracto, los hongos, el vino, el caldo, el laurel y el comino, salpimente a gusto.
5. Entonces, añada el puré de tomates, el extracto, los hongos, el vino, el caldo, el laurel y el comino, salpimente a gusto.
6. Con la cuchara de madera, mezcle bien, rocíando la carne en el líquido, tape la olla, baje el fuego a mínimo y cocine 1 h. o hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa.
Sugerencia: Puede utilizarlo para acompañar ravioles, ñoquis, fideos o puede convertirlo en un plato principal, acompañándolo con Papas Noisette o Puré de papas.
TrucosTrucos
¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?
Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.
¿Hay que pinchar la carne durante la cocción?
Durante la cocción nunca debe pincharse la carne, para evitar la pérdida de jugos.
Información adicionalInformación adicional
| Ingredientes | Nombres alternativos | Sustitutos |
|---|---|---|
| Tomates en conserva | Tomate en lata, Jitomates en conserva | - |
| Zanahoria | Caraota | - |
| Hongos secos | Setas secas o desecadas | - |
| Aceite | Óleo | - |
| Utensilios | Nombres alternativos | Sustitutos |
|---|---|---|
| Olla de barro grande, con tapa | - | Olla |
