Estofado de CarneEstofado de Carne

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 75 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne vacuna en un trozo 2 kg
Cebolla medianas, peladas 2 unidades
Ajo pelado 1 unidad
Tomates en conserva triturados 250 g
Zanahoria pelada 1 unidad
Hongos secos remojados en caldo o vino, troceados 100 g
Extracto de tomate 1 cda.
Caldo de carne 1 vaso
Vino Blanco 1 vaso
Laurel 2 hojas
Sal a gusto
Pimienta a gusto (opcional)
Comino (opcional) 1 cdta.
Aceite 3 cdas.

UtensiliosUtensilios

Olla de barro (grande, con tapa), Cuchara de madera, Cuchillo (filoso), Tabla

PreparaciónPreparación

1. Vierta el aceite en la olla, lleve a fuego medio/alto a calentar, mientras salpimenta la carne, frotándola con las manos, para que los condimentos penetren.

2. Coloque, la carne, en la olla y dórela, rotándola de vez en cuando para que se haga pareja. Tardará unos 10 a 15 min.

3. Mientras tanto, pique finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. Añádaselos a la carne y deje cocer, mezclando, de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.

4. Entonces, añada el puré de tomates, el extracto, los hongos, el vino, el caldo, el laurel y el comino, salpimente a gusto.

5. Entonces, añada el puré de tomates, el extracto, los hongos, el vino, el caldo, el laurel y el comino, salpimente a gusto.

6. Con la cuchara de madera, mezcle bien, rocíando la carne en el líquido, tape la olla, baje el fuego a mínimo y cocine 1 h. o hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa.

Sugerencia: Puede utilizarlo para acompañar ravioles, ñoquis, fideos o puede convertirlo en un plato principal, acompañándolo con Papas Noisette o Puré de papas.

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿Hay que pinchar la carne durante la cocción?

Durante la cocción nunca debe pincharse la carne, para evitar la pérdida de jugos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomates en conserva Tomate en lata, Jitomates en conserva -
Zanahoria Caraota -
Hongos secos Setas secas o desecadas -
Aceite Óleo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro grande, con tapa - Olla

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email