Lemon CheeseLemon Cheese

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Agridulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 5 minutos 10 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Cáscara de limón rallada 1 unidad
Limones exprimidos 6 unidades
Huevos 6 unidades
Azúcar 1/2 kg
Manteca a temperatura ambiente 200 g

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Vierta todos los ingredientes en el bol, vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla y lleve a fuego medio/bajo.

2. Coloque el bol dentro y deje cocer, en baño María, revolviendo continuamente con la cuchara de madera, sin batir, hasta que la preparación se espese, tome color translúcido y la consistencia de una mayonesa espesa.

3. Retire y deje enfriar.

Sugerencia: Esta crema es el verdadero relleno del Lemon Pie, puede hacerlo rellenando la Masa Brisée (para tartas) y cubriendo con Merengue Suizo. También es delicioso como mermelada.

TrucosTrucos

¿Cómo puede guardarse la ralladura de los cítricos?

Una manera fácil de conservar ralladura de limón o naranja consiste en colocar la radulla de varias frutas en un frasco limpio, alternándola con azúcar y un poco de cognac. Guarde el frasco bien cerrado en la heladera.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol térmico, mediano Tazón, Cuenco -
Olla mediana, para el baño María Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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